Pindang Patin Khas Lampung

Bahan:

• 1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong-potong, lumuri dgn 1 sdm air jeruk nipis ± 15 menit, tiriskan.

• 3 btg serai, memarkan

• 3 lbr daun salam

• 5 cm jahe, memarkan

• 3 buah tomat merah, belah

• 45 buah tomat hijau, belah

• 42 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm

• 15 buah cabai rawit utuh

• 25 gr daun kemangi

• 3 sdm air asam

• 2 sdm kecap manis

• 2 sdm gula merah

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

 

Bahan Yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah

• 6 siung bawang putih

• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:
Pertama rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air dengan api sedang Kemudian masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis, dan pedas. Masak hingga matang. Angkat, Sajikan.

sumber : http://menyajikan.blogspot.com/2014/05/resep-pindang-patin-khas-lampung.html

Durian Kopi Luwak

Durian Kopi Luwak menjadi minuman khas dan sangat digemari masyarakat Lampung Barat, Provinsi Lampung.”Minuman tersebut selain nikmat juga mampu menghangatkan badan serta berkhasiat. Kopi dalam minuman ini memiliki cita rasa tinggi, selain itu durian yang memiliki rasa yang khas mampu memberikan rasa yang beda pada minuman tersebut.
Durian kopi luwak dapat menghangatkan tubuh di malam hari, selain itu manfaat dari minuman ini dapat membangkitkan stamina. Membuat minuman durian kopi luwak tergolong mudah, hanya menyiapkan kopi luwak dan beberapa biji durian, setelah itu dicampur dengan gula, kemudian diaduk. Semakin kental minuman tersebut, rasanya pun semakin nikmat.
Berikut ini resep membuat nya
Bahan :
– Kopi Luwak
– Gula secukupnya
– 5 biji buah durian matang
– Air
Cara Membuat :
1. Didihkan air lalu masukan kopi luwak sampai mendidih dan aduk rata.
2. Masukkan durian matang dan gula secukupnya lalu aduk rata selama 5 menit.
3. Tuang kopi ke cangkir dengan disaring halus.

sumber : http://kuliner.grosirkeripik.com/keistimewaan-durian-kopi-luwak-khas-lampung/

ES SERBAT KWENI

Es Serbat adalah minuman asli Indonesia khas daerah lampung. Pada resep minuman ini, bahan utama yang dipakai adalah mangga kweni yang baunya sangat menggugah selera. Maka, jangan heran jika nantinya banyak yang ingin mencoba masakan anda ini.

Mangga kweni selain memiliki keunggulan dalam hal aromanya yang menggoda, juga mmeiliki struktur daging yang lebih lembut dan serat lebih halus. Kandungan vitamin C pada mangga  juga tak diragukan lagi. Vitamin C bisa membantu pertahanan tubuh terhadap berbagai macam penyakit, antioksidan, dan bisa membantu menjaga kesehatan gigi. Selain itu serat mangga sangat baik untuk mengobati penyakit susah Buang Air Besar.

 

 Bahan-bahan :

• 750 gram mangga kweni, cuci, kupas dan parut kasar. Anda bisa menggunakan parutan rujak, keju. Jika memnag tidak ada parutan anda bisa memotongnya kecil-kecil memanjang.

• 200 gram gula merah, sisir halus

• 600 ml air

• ½ sendok the esens vanili

• 1 lembar daun pandan, simpulkan

• Es batu, yang ditelah dihancurkan kecil-kecil

Cara Membuat :

• Pertama, buat sirup gulanya terlebih dahulu dengan mencampurkan gula merah, air, vanili dan pandan. Rebus hingga mendidih

• Masukkan mangga kweni yang telah disisir halus, aduk rata

• Biarkan hingga dingin

• Sajikan dengan es batu 

sumber : http://silviafariyanti17.blogspot.com/2014/05/minuman-khas-lampung.html

1. Kue Benjak Enjak (Khas Lampung)

    

Bahan-bahan :

• 250 gram beras ketan

• 300 gram pisang raja yang sudah tua

• 100 gram gula merah

• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Benjak Enjak :

1. Cucilah beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 30 menit.

1. Kukuslah ketan dalam dandang hingga ½ matang, lalu angkat dan sisihkan.

1. Campurkanlah ketan, pisang raja dan gula merah , remas-remaslah hingga gula dan pisang hancur. Ambillah selembar daun pisang berilah 2 sendok adonan ketan pisang, gulung lalu lipatlah kedua ujung nya.

1. Ambil 2 bungkus adonan, satukan dan ikat dengan tali pada ujung-ujungnya, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang.

1. Setelah matang angkat dan sajikan.

 sumber : http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-kue-benjak-enjak-dan-kue.html



Gulai Taboh khas Lampung

Bahan-bahan :

• 2 buah (600 gram) jagung manis, disisir

• 100 gram jagung putren, dibelah dua

• 200 gram labu kuning, dipotong kotak

• 5 lonjor (50 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm

• 10 gram daun kemangi

• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

• 4 buah cabai merah besar, diiris serong

• 2 cm lengkuas, dimemarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

• 1 sendok teh terasi, digoreng, dihaluskan

• 4 1/2 sendok teh garam

• 2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Didihkan santan, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, serai, terasi, garam, dan gula pasir sampai harum. Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.

1. Masukkan jagung putren, labu kuning, dan kacang panjang. Masak sampai matang. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

sumber : http://kitatukangmakan.blogspot.com/2013/08/gulai-khas-lampung-vegetarian-loh.html

GULAI BALAK

Bahan-bahan :

• 3 sendok makan minyak goreng

• 5 siung bawang merah, rajang halus

• 3 siung bawang putih, rajang halus

• 1 buah kapulaga

• ½ buah pekak

• ¼ butir biji pala

• 5 butir cengkih

• 3 sendok teh cabai giling

• 1 sendok makan bumbu gulai siap pakai

• 750 gram daging kambing, potong-potong ukuran sedang

• 700 ml santan

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 1 cm jahe

• 1 cm kunyit

• 1 cm lengkuas

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 ½ sendok teh garam

• Penyedap rasa jika suka

Cara Membuat Gulai Balak Istimewa Khas Lampung :

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumislah bawang merah dan bawang putih hingga harum.

1. Masukkan buah kapulaga, pekak, biji pala, cengkih, cabai giling serta bumbu-bumbu gulai. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk-aduk hingga harum dan matang. Masukkanlah potongan daging, aduk-aduk kembali sampai daging berubah warna.

1. Tutuplah wajan dan kecilkan api, masaklah hingga air habis, tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga daging empuk. Setelah dirasa cukup angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap lain.

Demikian resep special gulai balak khas Lampung yang bisa disajikan untuk 4 porsi. Selamat mencoba dan berkreasi.

sumber : http://menuinternasional.blogspot.com/2013/04/cara-membuat-gulai-balak-istimewa-khas.html

GULAI KULAK KUKUK

1.Bahan:

¼ potong labu parang/ labu merah, potong sebesar dadu

250 gram jamur krikit/ kulak kukut, rendam selama 1 jam, tumbuk setengah halus.

1 papan pete kupas, belah 2

1 butir kelapa tua, ambil santannya

2 lembar daun salam

1 kerat lengkuas , memarkan

2.Bumbu yang dihaluskan :

10 butir kemiri

5 butir bawang merah

8 buah cabai merah

Garam

Sedikit gula

3.Cara memasak :

Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum,

masukkan jamur krikit, pete dan santan, masak sambil diaduk.

terakhir masukkan labu parang , masak hingga matang, angkat.

Sajiakan dengan nasi hangat. 

sumber : http://aneka-resepmasakanindonesia.blogspot.com/2011/11/normal-0-false-false-false-en-us-x-none_4209